In Peru trifft man auf eine Vielzahl von kulinarischen Köstlichkeiten. Die peruanische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt aus und bietet eine Mischung aus europäischen, afrikanischen und asiatischen Einflüssen. Die peruanischen Gerichte sind geprägt von frischen Zutaten, wie beispielsweise Fisch und Meeresfrüchte, Obst, Gemüse und Kräutern.
1. Ceviche – Ceviche zählt zu den bekanntesten Gerichten Perus und ist quasi das Nationalgericht. Es besteht aus rohem Fisch, welcher in Limettensaft und Gewürzen eingelegt wird. Dazu werden oft Zwiebeln, Koriander und Chilis serviert.
2. Lomo Saltado – Lomo Saltado ist ein peruanisches Rindfleischgericht, welches mit Zwiebeln und Tomaten zubereitet wird. Es wird oft mit Reis oder Pommes Frites serviert.
3. Aji de Gallina – Aji de Gallina ist ein Gericht aus Hühnerfleisch, welches in einer Sauce aus Chilis, Milch und Brot zubereitet wird. Dazu wird oft Reis serviert.
4. Papas a la Huancaina – Papas a la Huancaina ist ein peruanisches Kartoffelgericht, welches mit einer milden Sauce aus Käse, Milch und Chilis serviert wird.
5. Anticuchos – Anticuchos sind peruanische Grillspieße aus Rinderherz. Sie werden mit traditionellen Gewürzen eingelegt und gegrillt.
6. Causa Rellena – Causa Rellena ist ein peruanisches Gericht aus Kartoffelpüree und gefülltem Fleisch oder Gemüse. Es wird oft als Vorspeise serviert.
7. Rocoto Relleno – Rocoto Relleno ist ein scharfes peruanisches Gericht aus Paprika, welches mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt wird.
8. Arroz con Pollo – Arroz con Pollo ist ein peruanisches Hähnchen- und Reisgericht, welches mit Gemüse und Gewürzen zubereitet wird.
9. Chanfainita – Chanfainita ist ein peruanisches Gericht aus Rinderleber, welche mit Kartoffeln und einer pikanten Sauce serviert wird.
10. Chicha Morada – Chicha Morada ist ein peruanisches Getränk aus einem Saft, der aus einem bestimmten peruanischen Mais gewonnen wird. Dazu werden Zimt, Nelken und Limette gemischt.
11. Cuy – Cuy ist ein peruanisches Meerschweinchen-Gericht. Es wird in Restaurants oft als Delikatesse serviert.
12. Ajíaco – Ajíaco ist eine peruanische Suppe, welche aus Kartoffeln, Käse und Milch hergestellt wird. Sie wird oft mit Körnern und Mais serviert.
13. Papa Rellena – Papa Rellena ist ein peruanisches Kartoffelgericht, welches mit Hackfleisch, Eiern und Gewürzen gefüllt wird.
14. Chupe de Camarones – Chupe de Camarones ist eine peruanische Garnelensuppe, welche mit Milch, Kartoffeln und Käse zubereitet wird.
15. Tamales – Tamales sind eine Art gefüllte Maismehl-Kuchen. Sie werden oft mit Fleisch oder Gemüse gefüllt und gedämpft.
16. Tacu Tacu – Tacu Tacu ist ein peruanisches Gericht aus Bohnen und Reis, welches mit Fleisch oder Meeresfrüchten serviert wird.
17. Humitas – Humitas sind eine Art gefüllte Maispuffer, welche oft mit Käse und Chili serviert werden.
18. Tallarines Verdes – Tallarines Verdes sind peruanische Nudeln, welche mit einer Sauce aus Koriander, Parmesan, Milch und Zwiebeln serviert werden.
19. Carapulcra – Carapulcra ist ein peruanisches Gericht aus getrockneten Kartoffeln und Schweinefleisch, welches oft mit Reis serviert wird.
20. Leche de Tigre – Leche de Tigre ist eine peruanische Limetten- und Chili-Sauce, welche oft als Beilage zu Ceviche serviert wird.
Wer nach Peru reist, sollte sich unbedingt die Zeit nehmen, die peruanische Küche zu probieren und zu genießen. Die Vielfalt und Frische der Zutaten machen jedes Gericht zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. Für Feinschmecker und Abenteurer, die gerne neue Gerichte ausprobieren, ist Peru ein absolutes Muss.
